14 octobre 2010
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Il existe tout un tas de recettes pour cuisiner les escargots, et tout particulièrement en Poitou-Charentes. Pour ceux qui, comme moi, pensaient que les escargots, c'est avec du beurre d'escargot ou rien, je vous fais part d'une recette que j'ai testée et peut-être que, comme moi, vous changerez d'avis...
Il s'agit de la recette des Cagouilles à la Charentaise.
Cette photo est celle du livre de recettes. Pour ma part, je les ai présentés décoquillés. Nous étions tellement impatients de les manger que nous n'avons pas pensé à les photographier...
Pour une entrée, pour 2 personnes, il vous faut :
- 4 douzaines d'escargots
- 100 g de chair à saucisse
- 1 gousse d'ail
- 2 grosses tomates
- huile d'olive
- persil
Faites revenir la chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive. Remuez bien pour que la chair se détache bien. Ajoutez la gousse d'ail coupée en dés et les escargots que vous aurez préalablement préparés. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez les tomates coupées en dés et laisser mijoter en remuant régulièrement. Pour ce qui est du temps de cuisson, il faut qu'il reste encore un peu du jus des tomates dans le fond. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Vous m'en direz des nouvelles... Et si vous n'y arrivez pas, vous n'aurez qu'à venir les manger à la maison, mais attention, il faudra venir à la chasse aux cagouilles quelques jours avant de pouvoir les manger !
Alors bonne chasse à tous et régalez-vous !
Published by Habitants des Cagouillères
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23 septembre 2010
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15:40
Et oui, cette année encore, nous avons pu ramasser d'excellentes mures !
Certaines sont allées directement au congélateur pour faire de bons crumbles cet hiver, mais le congélateur actuel n'étant pas bien grand, le choix de faire des confitures s'est rapidement imposé.
D'autant que je dois avouer que la confiture de mures est belle et bien ma préférée... Surtout avec les fruits encore entiers dedans !
Malheureusement, pour une raison qui m'est totalement inconnue, cette année, ma confiture est restée liquide. Pourtant, j'ai utilisé exactement la même méthode que l'année dernière et je l'ai laissée cuire longtemps.
Au goût, elle n'est reste pas moins excellente. Il ne nous reste plus qu'à trouver des tranches de pain sans trous pour faire les tartines !
En attendant, elle est parfaite pour mettre dans les yaourts et fromages blancs. Ou bien encore pour faire des tartes (et là, j'ai passé un pot complet pour un résultat plutôt satisfaisant). Et voilà un dessert à pas cher qui permettra de passer ces pots liquides !
Dommage que vous n'ayez pas été là pour partager cette tarte avec nous ! Une prochaine fois peut-être...
Published by Habitants des Cagouillères
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6 août 2010
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10:38
Je commence à vous connaître et je sais ce que vous pensez... Je fais bosser Monsieur Habitant des Cagouillères comme un esclave... Alors d'abord, si on ne voit que lui en train de travailler, c'est parce que c'est toujours moi qui prends les photos, mais entre deux photos, je fais ma part de travail aussi...
Et puis de temps en temps, je lui accorde une petite pause...
Bon d'accord, une fois de plus, c'est Monsieur qui s'y colle... mais c'est pas de ma faute si c'est lui LE spécialiste de la paëlla !!!
Quand on voit le résultat, on ne pas faire autrement que de le laisser faire !
Bon appétit à tous !
Published by Habitants des Cagouillères
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